Exit le blé importé, place aux céréales locales : mil, fonio et maïs s’invitent désormais dans la recette. Cette métamorphose culinaire incarne une volonté d’indépendance économique et alimentaire.
Au cœur de Dakar, une transformation silencieuse s’ouvre. La baguette, héritage colonial français, se réinvente sous les mains expertes des boulangers sénégalais. Exit le blé importé, place aux céréales locales : mil, fonio et maïs s’invitent désormais dans la recette.
Cette métamorphose culinaire va au-delà du simple changement de goût. Elle incarne une volonté d’indépendance économique et alimentaire. Les écoles de boulangerie du pays initient déjà la nouvelle génération à ces techniques innovantes, attirant même des apprentis de toute l’Afrique de l’Ouest.
L’objectif est ambitieux : réduire de moitié les importations de blé et créer une véritable « baguette sénégalaise ».
